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奶茶，现代人的“快乐水 ”和“解压神器 ” ，有大量忠实的爱好者 。但是在历史上 ，奶茶是北方游牧民族的传统美食，是北方游牧文化的产物 。那么 ，南方人是怎么和奶茶扯上关系的？奶茶在中国的前世今生又是怎样的？
图片来源/纪录片《茶餐厅·美食季》截图
南方人是怎么喝上奶的？
奶茶 ，简单点来说就是奶和茶的混合饮品。要想回答奶茶是怎样诞生的这个问题，首先就要弄清楚南方人是怎么喝上奶的 ，毕竟牛羊奶是来自北方游牧民族的饮品 。
北方奶茶 。来源/纪录片《舌尖上的中国》
汉代刘细君嫁到西域和亲时 ，就因远离家乡，以后喝的都将是酪 ，再也看不到故乡而伤心：
吾家嫁我兮天一方 ，远托异国兮乌孙王。
穹庐为室兮旃为墙，以肉为食兮酪为浆 。
居常土思兮心内伤 ，愿为黄鹄兮归故乡 。
(《悲秋歌》)
与之相反 ，我们很难在这一时期的文献发现其中有南方人食用乳制品的记录。这也从侧面证明了，这一时期乳制品没有在南方流行开来 。
到了魏晋南北朝时期，这种情况发生了转变 。动荡不安的局面在造就魏晋独特的时代气质时 ，也造就了人口流动与文化交流的繁荣 ，南北方的饮食烹饪方式 、手工技术得到了充分交流。在人口迁徙和民族融合的碰撞中，南方人对乳制品的接受程度也不断上升 。
北魏葡萄童子纹鎏金银高足杯 。来源/山西博物院
这一时期的文献中 ，就记录了不少南方人尝试乳制品的事件。太尉陆玩去拜访丞相王导 ，王导特地用酪(乳制品)来招待他。身为吴地人士的陆太尉显然还不能接受这种新奇的食物，甚至还因为肠胃不适应而生病：
陆太尉诣王丞相 ，公食之以酪 ，陆还遂病 。明日，与王笺云：“昨食酪小过 ，通夜委顿 。民虽吴人 ，几为伧鬼！”(《世说新语》)
对陆太尉来说，这次乳制品的初尝试失败了。但这也从侧面证明了 ，南北方饮食文化交融的趋势已经势不可挡了 。
叛齐入魏的王肃则从一开始抗拒乳制品 ，到后来逐渐接受并喜爱上了北方的饮食文化 。
这则趣闻记载在《洛阳伽蓝记》中。王肃原本生活在偏爱喝茶和食用鱼肉的南方地区，由于南齐的政治动荡，他被迫来到了北方 。刚来到北魏的时候 ，王肃还没有适应当地饮食 ，他对牛奶和羊肉这些食物都不怎么感兴趣 。而到了后来，王肃在面对北魏皇帝的问话和调侃时 ，甚至说茶不配当牛奶的奴隶：
北魏青釉托盏。来源/山西博物院
齐王肃归魏 ，初不食羊肉及酪浆，常食鲫鱼羹 ，渴饮茗汁 。高帝曰：羊肉何如鱼羹？茗汁何如酪浆？肃曰：羊 ，陆产之最；鱼，水族之长 。羊比齐 、鲁大邦 ，鱼比邾、莒小国。惟茗不中 ，与酪作奴 。彭城王勰曰：卿不重齐 、鲁大邦，而爱邾 、莒小国 ，明日为卿设邾莒之会 ，亦有酪奴 。因呼茗酪奴。(《洛阳伽蓝记》)
当然，王肃这么说，更多是出于明哲保身。但也可以从中看出 ，王肃对北方的饮食 ，已经有了认同感 。经过民族交融与饮食交流，茶与奶这两种一南一北的食物也最终走向了融合 。
古人怎么喝奶茶？
奶和茶两种饮品相遇了 ，富有创造力的中国人自然不会放过其中蕴藏的机遇。毕竟 ，茶叶的清香加上牛奶的醇厚，能打造出独特的口感和风味 。喜好发明美食的中国人将奶与茶融合 ，“奶与茶叶一相逢 ，胜过人间无数”，两种食物产生了1+1＞2的效果 ，奶茶就这样诞生了 。
在唐代 ，我们的祖先就已经发现了茶和奶之间的融合可能，将二者放在一起 ，制成一道新的美食：唐德宗好煎茶 ，加酥椒之类。李泌戏为诗云：旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼 。(《邺侯家传》)
《邺侯家传》中提到的酥，本义就是指牛羊乳制成的乳制品 。看来 ，奶茶对古人来说 ，还真不新鲜。
到了宋代，喝奶茶成为文人风尚 。苏轼、杨万里 、陆游……这些鼎鼎有名的大文学家
